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料理

料理人がおススメのする調理器具「真空パック機」保存にも調理にも大活躍

TETSUYAです料理をしていると買ってきた食材が使いきれなかったり、予想以上に作りすぎてしまったり、はたまた冷蔵、冷凍庫に入らなかったり。気がつけば冷蔵庫の中はぐっちゃぐちゃ、何がどこにあるかもわからない状態なんだがどうしよう。こんな悩みを持 […]

TETSUYAです料理を作った時に「味の決め手にかける」「もうちょっと何かほしい」ってことありますよね。料理人の僕も度々そんなことがあります。そんなときにはレストランでも超愛用している「にんにく唐辛子オイル」をちょちょいとかければあら不思議！ […]

TETSUYAですちょい前に一世を風靡した俺のフレンチ。今回の目的はこの水迫牛の原価じゃぶじゃぶ祭り！写真を見る限りうまそうじゃありませんかぁ！！こちらの水迫牛、どうやら生産地でほとんど消費されてしまうため、こちらには出回らない肉なんだそうで […]

TETSUYAです前々から欲しかった燻製器をとうとう購入しました！因みに我が家はメチャクチャインドア派なのでキャンプ何て行きません。完全に自宅用です。キャンプにいかないのに必要？って思いますよね。我が家ではスモークチーズやらスモークジャーキ […]

TETSUYAです「家庭でもレストランのような料理が作りたい」そんな風に思っている人は、少なからずいると思います。でも実際に作っても、思ったようにいかなかったりしますよね。ぼくが思う大きな要因は知識、技術、そしてもうひとつは「専門的な調理器 […]

TETSUYAです「日本でも確固たる地位を確立したイタリアのソウルフード」といえばなにを思い浮かべますか？多くの人はパスタと答えると思います。いやいやピッツァでしょ。って方もいるとは思いますが、まあまあちょっと置いと […]