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パスタ

生なめこを使った絶品キノコのアーリオ・オーリオの作り方

TETSUYAですこの時期になると食べたくなるのがキノコ料理。たくさんの種類があり、味、食感、香りを存分に楽しめる食材です。パスタを作る上でも欠かせない食材のキノコですが、今回は「生なめこ」を使ったパスタの作り方をご紹介したいと思います。あの […]

TETSUYAですパスタの基本とも言うべきパスタ「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」その名の通りニンニク、唐辛子、オイルで作られた非常にシンプルなパスタです。しかしシンプルすぎるがゆえにプロでも美味しく作るのは結構難しいんです。そこで「アー […]

TETSUYA です。春から初夏にかけて旬を迎えるアスパラ。僕の大好物のひとつです。簡単に軽くゆでてマヨネーズやベーコンを巻いて焼くアスパラベーコンなど食べ方は色々！しゃきしゃき感とほのかな青臭さが癖になる野菜ですね。そんなアスパラの味を存 […]

TETSUYAです料理を作った時に「味の決め手にかける」「もうちょっと何かほしい」ってことありますよね。料理人の僕も度々そんなことがあります。そんなときにはレストランでも超愛用している「にんにく唐辛子オイル」をちょちょいとかければあら不思議！ […]

TETSUYAですめちゃくちゃ疲れてるときとか、帰りが遅いときとかって、ご飯はやっぱり簡単にできるものがいいですよね。でもレトルト食品とか最強に簡単ですがやっぱり味がね…。どうせなら美味しいものを食べたい！そんなときに買って食べてちょっと感動 […]

TETSUYAですパスタを作るときに一番大事なことってわかりますか？ソースの作り方食材の切り方、火の入れ方パスタの選び方これも確かに大事です。ですが一番大事なことはパスタをゆでるお湯の塩加減とゆで時間。間違いないです。料理人になって1 […]

TETSUYAですイタリアでは日常的に食べられているパスタ。イタリア全土でなんと５００種類以上あるといわれています。全然見たこともないような形のパスタがあると、見てるだけで楽しくなりますよね。その中でも生パスタはイタリアの家庭でもよく作られている […]

TETSUYAです「日本でも確固たる地位を確立したイタリアのソウルフード」といえばなにを思い浮かべますか？多くの人はパスタと答えると思います。いやいやピッツァでしょ。って方もいるとは思いますが、まあまあちょっと置いと […]