- 2020年11月5日
生なめこを使った絶品キノコのアーリオ・オーリオの作り方
TETSUYAです この時期になると食べたくなるのがキノコ料理。 たくさんの種類があり、味、食感、香りを存分に楽しめる食材です。 パスタを作る上でも欠かせない食材のキノコですが、今回は「生なめこ」を使ったパスタの作り方をご紹介したいと思います。 あの […]
TETSUYAです この時期になると食べたくなるのがキノコ料理。 たくさんの種類があり、味、食感、香りを存分に楽しめる食材です。 パスタを作る上でも欠かせない食材のキノコですが、今回は「生なめこ」を使ったパスタの作り方をご紹介したいと思います。 あの […]
TETSUYAです パスタの基本とも言うべきパスタ「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」 その名の通りニンニク、唐辛子、オイルで作られた非常にシンプルなパスタです。 しかしシンプルすぎるがゆえにプロでも美味しく作るのは結構難しいんです。 そこで「アー […]
TETSUYA です。 春から初夏にかけて旬を迎えるアスパラ。 僕の大好物のひとつです。 簡単に軽くゆでてマヨネーズやベーコンを巻いて焼くアスパラベーコンなど食べ方は色々! しゃきしゃき感とほのかな青臭さが癖になる野菜ですね。 そんなアスパラの味を存 […]
TETSUYAです イタリア、ナポリ地方の郷土料理「アクアパッツァ」 イタリア語で「暴れ狂う水」的な意味合いを持つ料理で、魚とトマト、オリーブ、アサリなど様々な材料と一緒に煮込む豪快かつ旨味たっぷりのまさにイタリアンを代表する料理です。 一見難しそう […]
TETSUYAです 料理を作った時に「味の決め手にかける」「もうちょっと何かほしい」ってことありますよね。 料理人の僕も度々そんなことがあります。 そんなときにはレストランでも超愛用している「にんにく唐辛子オイル」をちょちょいとかければあら不思議! […]
TETSUYAです お菓子作りってむずかしいと思っていませんか?面倒くさいと思っていませんか? はっきり言います! 難しいし面倒くさいです お菓子作りが趣味の方は「そんなことはないよ」と思うかもしれません。でも初心者からしてみたら材料をそろえて、計量 […]
TETSUYAです 前々から欲しかった燻製器をとうとう購入しました! 因みに我が家はメチャクチャインドア派なのでキャンプ何て行きません。 完全に自宅用です。 キャンプにいかないのに必要?って思いますよね。 我が家ではスモークチーズやらスモークジャーキ […]
TETSUYAです パスタを作るときに一番大事なことってわかりますか? ソースの作り方 食材の切り方、火の入れ方 パスタの選び方 これも確かに大事です。 ですが一番大事なことはパスタをゆでるお湯の塩加減とゆで時間。 間違いないです。 料理人になって1 […]